说起茶道起源，当从茶道创始人陆羽说起。所以说茶道形成于唐代中期，宋代广为传播。茶道即饮茶之道，也就是饮茶的艺术，说白了就是饮茶的正确方法——在饮茶的同时修身正心。

陆羽《茶经》所倡导的饮茶之道包括鉴茶、选水、赏器、取火、炙茶、碾末、烧水、煎茶、酌茶、品饮等一系列程序和原则。

茶道也是一个不断发展演进的，先说中国古代的茶道，实际上现在广东潮汕、福建武夷的功夫茶道即源于中国古代茶道。它的程序大致如下：恭请上座→焚香静气→风和日丽→嘉叶酬宾→岩泉初沸→孟臣沐霖→乌龙入宫→悬壶高冲→春风拂面→薰洗仙容→若深出谷→玉壶初倾→关公巡城→韩信点兵→鉴赏三色→三龙护鼎→喜闻幽香→初品奇茗→再斟流霞→细啜甘莹→三斟石乳→领悟神韵→敬献茶点→自斟慢饮→欣赏歌舞→游龙戏珠→尽杯谢茶。

中国茶道就是通过上述的饮茶程序让人们在品茶享受中潜移默化，提高人的涵养，修炼人的身心，提升人的境界，认人渐渐达到真善美。

陆羽所处的唐朝，社会稳定，经济繁茶。宫中时常举行茶宴，视茶为神品。在寺院里僧众念经坐禅时，以茶作饮料，用以清心养神。文人相会，茶宴也很流行，宾主以茶代酒。在文明高雅的各种社交活动中，也常品茗赏景，各抒胸襟。渐渐地人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶程序也就越来越讲究，形成了一些约定成俗的规矩和仪式，这便是茶道形成的原因所在。根据不同的人群及环境也就出现了宫廷茶宴、寺院茶宴、文人茶宴等，它们各具特色，但其修身养性的作用是一致的！

下面说说日本、韩国的茶道，他们都是从中国传去的。南宋光宗绍熙二年(1191年)日本的高僧荣西和尚到访中国，首次将茶树种子带回日本。从此，日本开始种茶，特别是在日本南部大量种植茶树。南宋理宗开庆元年(1259年)日本崇福寺的开山南浦昭明禅师到渐江余杭的经山寺求学取经，学习了该寺的茶道。回国后，他将中国茶道引进日本，并将一套唐朝茶具带回崇福寺，成为中国茶道在日本最早的传播者。在日本丰臣秀吉时代(1536——1598年)，相当于我国明朝中后期，这期间日本茶道高僧千利休成，结合本地特点，在中国茶道基础上形成了日本茶道，他提出日本茶道四规：“和、敬、清、寂。”其茶道的主要程序仍是中国的。

在韩国新罗善德女王时代(632——646年)，开始从唐朝传入饮茶习惯。新罗兴德王三年(828年)，派唐使金大廉从中国带回茶树种子，由朝廷降诏种于地理山，从而形成了韩国本土茶业的发展及饮茶之风。936——1392年是韩高丽王朝饮茶的全盛时期，茶在贵族及僧侣生活中已不可或缺，在民间饮茶也已或风。因为中国儒家的礼制思想对韩国影响很大，其中庸思想被引入韩国茶道，形成“中正”的茶道精神。在茶桌上，无君臣、父子、师徒之别，茶杯总是从左向右传下去，而且要求茶水必须均匀，体现了追求中正的韩国茶道精神。