我们在《“颐和”品牌基因（上）》中，探寻了他们基因谱中的“对接在地文化”、“特色优质服务”、和“酒店设计前置”这三大基石，接下来，我们再来剖析另外两大基石：
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链接国际标准
“颐和”品牌的基因，具有鲜明浓郁的中国传统文化和在地历史文化的独特风情，这些，我们在“颐和品牌崛起”的系列上述四篇文章中，已清晰表述。他们挖掘和呈现中国传统优秀文化和丰富多彩的在地历史文化，其内涵底蕴深厚，表现方式现代新潮。但这并不能排除、也不能妨碍“颐和”品牌与国际标准兼容、吸纳国际先进的管理理念，进而融入到自己的品牌基因中。
中外文化兼容并蓄
“颐和”品牌在凸显中国传统文化和在地历史文化风情上具有明显的表达方式；但是，“颐和”品牌的根基，同时又具有国际风向、国际潮流、国际标准的风尚。在“颐和”首家精品酒店的品牌创建之初，就明显地表露出这一中外文化兼容并蓄的特征。在“颐和”精品酒店品牌的运营和连锁发展中，也充分借鉴和吸纳了世界顶级奢华小型精品酒店“罗莱夏朵”联盟的理念和标准。在“颐和”旗下的各餐饮品牌的中西餐运营中，也注重学习、借鉴国际通用的“米其林”标准，并与“米其林”餐厅的三星主厨和团队进行了七、八年的合作。“中学为体、西学为用”。中西餐文化交融互鉴，亦在“颐和”品牌的各餐厅、各餐饮企业有精彩呈现。
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吸纳融入国际理念。
“颐和”品牌创建之初，就注重学习研究和吸纳国际顶级奢华精品酒店联盟“罗莱夏朵”品牌的核心运营理念：一是传统与现代结合。这个品牌致力于将法兰西传统的生活方式与现代创意融合，提供独特的豪华体验。二是自然与奢华融合。该品牌强调在自然环境中，享受奢华的住宿和服务。使客人能够充分体验自然的静谧和奢华的艺术。三是独立经营与个性化服务。所有成员独立经营，提供个性化服务，确保每位客人都能获得独特体验。四是可持续运营。他们十分注重环境保护和社会责任，致力于推广可持续烹饪和参与社会活动。五是重视美食文化。该品牌以提供高品质的美食而闻名于世，通过各种方式，来推广地域性美食和保护世界美食多样性。
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“罗莱夏朵”的经营理念，构成了他们作为世界顶级奢华精品酒店品牌的核心价值和突出特色，在全球酒店行业中独树一帜；也已经潜移默化地、深刻地影响着“颐和”品牌的持续发展，大多都被“颐和”品牌吸纳借鉴，成为了“颐和”品牌根基、品牌DNA的一部分！“颐和”品牌创建之初，其首店“颐和公馆”旋即加盟了“罗莱夏朵”联盟，11年来，每一两年持续接受“罗莱夏朵”联盟总部对其的暗访检查。这种暗访，从入住到离店全过程，用一两天的时间对酒店的设备设施、方便快捷、软件服务、客房清洁、小到沐浴液的品质、大到对当地历史文化的植入、博物馆的设立等等，进行全方位的检查打分，以督促成员酒店是否坚持各项标准。“颐和”品牌还积极参与并响应“罗莱夏朵”联盟提出的各项倡议，例如，举办以“种植未来”为主题的各类活动，践行可持续发展的理念。
借鉴“米其林”餐饮做法。
“颐和”品牌创建之初，在餐饮经营上，注重学习和借鉴国际“米其林”餐厅的运营特点，来提升餐饮经营的品质和服务标准。“颐和”品牌的首店“颐和公馆”，曾于2013年开业之初，就一直与“米其林”品牌合作七、八年之久，直到2021因全球疫情爆发的影响，而暂停合作。当时，“米其林”三星大厨MAURO先生亲自打造、所有设备布局由他亲自选定，他还专门配备了“米其林”主厨和甜点师傅，这两位常年坚守在“颐和公馆”内的西餐厅从事餐饮经营管理；“米其林”餐厅顾问，每季度前来检测菜肴品质和服务，并提供“米其林”菜单，指导菜品制作；餐厅的运营都是按照“米其林”总部设计的原材料、配方，通过图片发送过来，由总厨具体实施。而颐和公馆自己的厨师担任厨师长助理跟班学习，还曾被派往法国的“米其林”餐厅两个月，去学习“米其林”餐厅的运营管理和服务。可以说，“颐和”品牌的餐饮运营，深谙“米其林”餐厅经营管理和服务的精髓。
由此可见，“颐和”这一于2024年9月刚刚被授予的“（至樽级）中国民族品牌饭店”，深深烙下了中华优秀传统文化的精要和在地历史文化风情；同时，又兼具并深得国际酒店及餐厅运营管理其要。这是“颐和”品牌与众不同的重要特征。
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彰显卓越美食
“颐和”品牌的餐饮经营，11年来，用“卓越美食”的概括可谓恰如其分、名副其实。在“罗莱夏朵·颐和公馆”酒店，其餐饮经营平均消费，已呈现逐年攀升的态势。并且，客人在品鉴他们的中餐或西餐之后，满意度居高不下。他们的“卓越美食”的精彩精华和明显特色，可以从“万国春·中菜馆”中餐品牌的菜单制作的一个小小侧面来剖析：
“万国春·中菜馆”品牌的餐厅经营，其菜单设计安排，有三个部分组成：
传统民国经典菜。
在“万国春·中菜馆”餐厅的一顿精致宴席上，酒店厨师长会在与客人深入沟通的基础上，安排二至三道民国经典菜，而不是以民国传统经典菜为主打。而且，在上这两三道民国经典菜的同时，服务人员会向客人讲解这些经典传统美食的由来、故事和趣闻，让食客们吃出历史文化。
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搭配创新时令菜。
整个宴席主打淮扬菜精华菜品；又兼得各地特色美食的融合搭配，对各地特色菜品和菜系有选择地涉及和运用；还十分重视当季时令菜的选择和使用。因此，在“万国春·中菜馆”品牌的餐厅内用餐，除了主打淮扬精品，又兼具民国经典菜肴，还有当季新鲜菜品或其他特色菜融入。
“空白菜单”留悬念。
在“颐和”品牌旗下的各相关酒店，在“万国春·中菜馆”中餐品牌的各餐厅运营中，其宴会菜单上，会留有一道“空白菜单”的菜名，直到客人享用这道菜肴时，服务人员才会在上菜时，揭秘这道“神秘的菜品”，介绍这一“空白菜单”菜的由来和特色。比如，在2025年2月13日的一次午宴上的“空白菜单”，最后揭晓的是“红精眼九年百合”。宴席中，酒店介绍，这是当年一二月份采摘的最新鲜、最应季的食材，是非常独特的、由厨师长特地亲自去市场甄别、采购而来菜品。每次宴会上的“空白菜单”的菜品原材料，一般由厨师长或助理厨师长去市场上精挑细选出当月应季的新鲜食材。比如，河蚌的采购，是去浦口菜场购买到的；购置当季的野生黄鳝等等，都由厨师长或助理亲自选购。
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“颐和”品牌的“卓越美食”，还体现在各餐饮店的厨师长，一定要参与食材进货时的验货，以确保食品原材料的优良品质。此外，“万国春·中菜馆”品牌餐厅的出品，在客人预订餐饮包间时，有关人员要认真询问客人是家宴、还是商务宴请、或是政务宴请，以及用餐的标准。厨师长会根据这个标准来配菜，以此来设计用餐的模式和方式，这些需要在用餐之前，与客户深入细致互动，以满足客户的餐饮需求。
“颐和”品牌自创建之初，到今天已有11个年头。他们“对接在地文化”、“特色优质服务”、“酒店设计前置”、“链接国际标准”、和“彰显卓越美食”这五大特征，是其品牌建设、品牌运营的五大根基，是否也可以表述为“颐和”品牌的五大重要基因？！这11年来，“颐和”品牌的拓展和运营，始终坚守和优雅地传承发展了这五大特色和基因。这些品牌的显著特色和优良基因，还将深刻地影响着未来酒店品牌建设和品牌运营的方向。
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结语
“颐和企业”经过11年多的不算太长的时间，创建出著名的“颐和”企业品牌、分类住宿系列品牌、和餐饮各类特色品牌，并成为“中国民族品牌饭店”的优秀代表。“颐和”品牌之所以能快速崛起，能否归结于“颐和人”11年多来，潜心夯实“品牌源起”之根基、定位“品牌布局”之精准、推出“品牌更新”之适时、和培育“品牌基因”之优良等方面的原因？！
